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个性化饮食：因人而异
正如法国克莱蒙-费朗大学体育生理学教授娜塔莉·布瓦索所说：“运动员的饮食因运动类型、性别、体型和年龄而异。基本原则是热量摄入必须与消耗相当，以保持体重稳定。”一些运动比其他运动要消耗更多能量，如自行车、铁人三项和马拉松。举例来说，环法自行车赛选手每天消耗能量多达8000千卡，而普通男性每日消耗能量约2300到3000千卡，女性则为1800到2300千卡。
如今，运动员的营养师拥有多种工具，可以精确确定最佳饮食方案。利物浦约翰摩尔大学和法国国家体育研究所（Insep）的研究员朱利安·路易介绍说，“我们有嵌入式功率传感器和GPS手表，用于研究运动员的运动或跑步速度。这些工具使我们能够精确计算他们的能量消耗，从而提供适量的热量补充。”
比赛前的“碳水化合物超负荷”
比赛前的准备尤为关键。朱利安·路易指出：“运动员会减少脂肪类食物和高纤维蔬菜的摄入，以减少比赛期间的消化不适。西葫芦和胡萝卜这类易消化的蔬菜因此常出现在菜单上，尤其是做成菜泥，因为这样可以‘打碎’纤维。”然而，最重要的是储备“优质”燃料。布瓦索说，“通常，运动员在比赛前八到十天会进行‘碳水化合物超负荷’，即增加每日碳水化合物摄入量。这是体力活动的最佳燃料！”
好的脂肪：不可或缺的能量来源
与所有糖类并非都相同的道理一样，运动员也需要选择特定的脂肪。布瓦索说，“十到十五年前，我们建议运动员避免摄入脂肪，但现在情况完全不同。好的脂肪对于生成睾酮以及女性的激素周期至关重要，必须摄入。”运动员通常选择不饱和脂肪酸，这些脂肪酸存在于鲑鱼等油性鱼类、橄榄油、菜籽油、葵花籽油、以及各类坚果食品中。
如何搭配碳水化合物、蛋白质和脂肪的比例
运动员的饮食成分因人而异，但总体而言，碳水化合物、蛋白质和脂肪的比例相对固定。布瓦索表示：“碳水化合物占要每日能量摄入的45%至60%，蛋白质占12%至15%，其余为脂肪。” 这些营养建议同样适用于普通人，只是份量需要减少。朱利安·路易补充道：“脂肪和蛋白质的比例变化不大，但马拉松运动员的碳水化合物摄入量可能是如排球、水球等团队比赛运动员的两倍。”
富含抗氧化剂的水果和蔬菜
运动员是否有必不可少的“超级食物”？朱利安·路易认为：“均衡的饮食原则上可以提供所有必要的营养素，保证在运动中的良好表现。如果运动员不喜欢某些食物，如水果、蔬菜或鱼类等，则可以使用膳食补充剂，在冬季，也可将维生素或益生菌作为补充，但并非是必须的。”
而我们所说的“超级食物”其实是人们熟知的那些富含抗氧化剂的水果和蔬菜，比如彩椒、红色类水果、菠萝和芒果等。鸡蛋也是非常重要的食物，因为它们含有身体制造蛋白质所需的所有必需氨基酸。
无论是高水平运动员还是普通人，这些饮食建议都有助于提升健康和运动表现。无论我们是否参加奥运会，保持良好的饮食习惯都是我们可以共同追求的目标。
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